主食：巩义人民习惯于面食，有细粮与粗粮之分。细粮包括麦面、大米，粗粮包括玉米、豆类。—日三餐。过去山区农民及贫困户，多以粗或掺入蔬菜作主食。富裕之家，多以细粮作主食，每年收麦打场，大都下午增加一餐，为一日四餐。

菜肴：城镇居民日用蔬菜，多现吃现买，荤素搭配。一般农家常年以素菜为主。多数人家有泡酸菜和腌咸菜(韭菜、蒜台、芥丝)的习惯，以备入冬及次年开春备用。

宴请新亲和客人菜肴：城镇居民及乡村农家，都很讲究，需备肉、杀鸡，制作酒席，一桌八人，每桌必备四盘八碗，方称士席。

婚嫁菜肴：城乡居民多以四盘八碗一火锅为标准，

曾有一句顺口溜“四盘八碗一火锅，虚腾腾的热蒸馍”誉为丰盛宴席。现在人民生活水平提高了，酒席更为丰盛。每桌八盘十一碗，全鸡，整鱼等。

丧葬菜肴：历来以素菜为主，俗称“豆腐席”，用以犒劳祭吊之人。近年招待荤素招配。