潮州石雕以产石区桑浦山一带为著称，虽然近年随着闽南的石料的流入且质量超过本土而被逐渐取代，但从宋代王大宝墓前的石雕群到明代凤凰塔基座的石雕屏，都反映出潮州石雕工艺的水平。至于远近闻名的从熙公祠“门楼肚”石雕屏的牛索和屋檐的石花篮，已成为旅游、参观的“名牌”。

老鼠荔枝葡萄石雕：长110厘米、高38厘米。是用青色花岗岩石雕成，原为潮州一古建筑上的构件。艺人采用镂空为主和深浅浮雕相结合的手法，雕出一群老鼠爬在结满荔枝、葡萄的树丛中偷吃果实。每只老鼠形态各异，生动有趣。葡萄藤蔓缠绕，雕工精细纤巧，玲珑剔透，表现了潮州石雕艺人的精湛技艺，为潮州石雕中的精品。广东民间工艺博物馆藏。